SMUMFEDE NACHOS..

 Portioner;     2-4

​

Man kan ikke ligefrem sige, at dette er en sund ret, men ind imellem skal der også være plads til lidt hygge, og ost i lag ér da bare guf !

Ingredienser;

​

​til nachos

2 stk. kyllingebryst
1 lille pose santa maria tortilla chips (cheese)

2 poser karolines tex mex chili ost

2½ dl. mornaysauce

1 tsk. santa maria pebermix krydderi

1 tsk. tørret mynte

½ tsk. santa maria allround krydderi

½ tsk. hvidløgspulver

2/3 af et lille glas santa maria taco sauce (mild, medium eller hot)
1 tsk. olie til stegning 

Fremgangsmåde;

​

​til nachos

​Tænd ovnen på 175 grader.
Skær kyllingebrysterne i tynde skiver og steg dem i olie på en pande ved høj varme, sammen med pebermix, mynte, allround og hvidløg.
Steg dem kun ganske kort, så de får lidt farve, da de vil blive færdig tilberedt i ovnen.
Put halvdelen af tortilla chipsne i et ildfast fad, drys den ene pose ost hen over, og hæld så resten af tortilla chipsne over.
Fordel nu kyllingestykkerne jævnt ud over tortilla chipsne og hæld mornaysauce og taco sauce hen over.
Dækkes til sidst med den sidste pose ost, og sættes i den forvarmede ovn ved 175 grader til osten er gylden (ca. 16 minutter).

​

​

Serveringstip;

​Serveres evt. med en skøn let salat.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

DU KAN FEKS. OGSÅ TILSÆTTE MAJS, JALAPENOS
ELLER SANTA MARIA CHEDDAR CHEESE DIP.

​

BRYDER DU DIG IKKE OM STÆRK MAD, BRUG DA I STEDET ALMINDELIG PIZZA/PASTA OST OG SPAR LIDT PÅ PEBERMIXEN.

HAKKET HEKS PÅ SPYD & HEKSENÆSER I SVØB..

 Portioner;     4

​

Sankt hans aften er da en oplagt aften til en ordentlig omgang familiehygge, så grib ungerne og lav sjov mad på pinde over bål !

Ingredienser;

​

​til hakket heks

500 g. hakket oksekød

3 spsk.revet parmesan

½ tsk. revet citronskal 
1 fed hvidløg  
3 spsk. revet mozzarella  
2 æg
2 dl. rasp
1 spsk. herbes de provence (santa maria)

salt & peber


Fremgangsmåde;

​

​til hakket heks

​Læg træpinde i vandbad i 20 minutter, så du undgår at pindene brænder over den åbne ild.
Kom oksekød, parmesan, mozzarella, æg og krydderierne i en skål.
Riv citronskal og hvidløg ned i farsen og ælt det hele godt sammen til det er fast.
Form kødet til små kugler og sæt dem på pindene sammen med dine foretrukne grøntsager.
Tilberednings tiden afhænger af såh meget, så vær sikker på, at kødet er gennemstegt.


Ingredienser;
  
til heksenæser i svøb

kyllingepølser
baconstrimler


Fremgangsmåde;
 
til heksenæser i svøb
 
​Læg træpinde i vandbad i 20 minutter, så du undgår at pindene brænder over den åbne ild.
Vikkel bacon rundt om pølserne og sæt dem på pinde.
Grilles til baconen er gylden.

​

​

​

Serveringstip;

​Serveres sammen med snobrød og ketchup.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

OPSKRIFTEN PÅ DEJ TIL SNOBRØD, FINDER DU

HER

ALL AROUND DEJ & KANELGIFLER..

 Portioner;   -

​

Årha, ér det ikke skønt med friskbagte morgenboller, snobrød, fødselsdagsboller, grovboller, gulerodsboller, chokoladeboller, burgerboller & kanelgifler !? Hvad nu hvis jeg fortalte dig, at du kan lave alt det, med min all around dej !? Bemærk.. Dette er en stor portion !

Ingredienser;

​

​til all around dej

1 ltr. sødmælk
2 kg. hvedemel
5 æg
2 pk. gær á 50 g.
50 g. sukker
1 tsk. salt
250 g. stegemargarine
lidt ekstra mel, hvis det skulle blive nødvendigt samt ekstra æg til pensling.

Fremgangsmåde;

​

​til all around dej

​Forvarm ovnen på 225 grader (ikke varmluft).

Rør æg, sukker og salt godt sammen i en stor skål.
Lun mælken i en gryde, og hæld den lune mælk i skålen.
Rør gæren ud i den lune blanding, og tilsæt derefter den smeltede margarine.
Tilsæt melet, men hold lidt igen, da dejen godt må klistre en lille bitte smule.
Ælt dejen til den er fast.

Laver du boller, formes dejen med det samme og ligges på en bageplade med bagepapir, hvor de skal hæve i 45 minutter, dækket med et viskestykke.
Dejen hæver meget, så en passende størrelse til fødselsdagsboller vil være på størrelse med en golfbold, og til morgen/burgerboller skal de ca. have samme størrelse som en tennisbold.

Pensel bollerne med med pisket æg inden de sættes i forvarmet ovn ved 225 grader, og bages i 10 minutter.


Ingredienser;
  
til remonce til kanelgifler

400 g. usaltet smør
5 dl. sukker
4 spsk. stødt kanel
æg til pensling
 
Fremgangsmåde;
 
til kanelgifler & remonce til kanelgifler
 
​Forvarm ovnen på 225 grader (ikke varmluft).

Lad smørret få stuetemperatur.
Smør, sukker og kanel røres sammen i en skål. 

Dejen skal hæve i 45 minutter, og deles herefter i 2 eller 4, afhængig af hvor meget plads man har at rulle ud på, og hvor store man vil lave sine gifler.
Dejen rulles ud til en aflang firkant på lidt under ½ cm. i tykkelsen.
Del remoncen op i lige dele med dejen, og smør det ud over dejen i et jævnt lag. (Put ikke mere remonce i end anbefalet, det det ellers bare vil sive ud pga. mængden af smør).
Rul dejen sammen på den lange led, og skær derefter giflerne ud med en tykkelse på ca. 3 cm, læg dem på en bageplade og tryk dem flade til de nu har en tykkelse på ca. 1½ cm.
Lad giflerne stå og efterhæve i yderligere 30 minutter, dækket med et viskestykke.
Pensel giflerne med æg og drys med lidt kanelsukker, og sæt dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 10 minutter.

​

​

​

Serveringstip;

​Serveres med hvad end dit hjerte måtte begære.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

ERSTAT 1/3 AF HVEDEMELET MED GROFT MEL OG KERNER TIL GROVBOLLER.

TILSÆT 225 g. - 450 g. ODENSE MØRK CHOKOLADEKNAPPER, AFHÆNGIG AF HVOR MEGET CHOKOLADE DU VIL HAVE I DINE CHOKOLADEBOLLER.

TILSÆT 4 STORE REVEDE GULERØDDER TIL GULERODSBOLLER.

DRYS DINE BURGERBOLLER MED SESAMFRØ.

PYNT DINE KANELSNEGLE MED GLASUR. 

KUN DIN FANTASI SÆTTER GRÆNSER FOR, HVAD DU KAN PUTTE I DINE BOLLER.

MÅNEDENS TIP..

Vidste du, at du kan fjerne lugten af løg og hvidløg fra dine hænder, ved at vaske dine hænder og derefter gnide dem på indersiden af din køkkenvask !?

KYLLINGEKØDBOLLER..

 Portioner;     4-6

​

Ind imellem står man lidt og tænker "den her ret mangler noget fylde", og så er det jo heldigt, at jeg netop har fundet en mulig løsning på det problem.
Måske står du og mangler tilbehøret til din aspargessuppe, eller måske er din karrysovs ensom !? Så er her en super nem og enkel opskrift på mine kyllingekødboller.
Lav nu rigeligt.. Du kan jo bare fryse dem ned i portioner.

 

Ingredienser;

​

​til kødbollerne 

500 g. hakket kyllingekød

1 spsk. frisk hakket persille

120g. hvedemel (eller 1 pose Frikalet)

2½ dl. vand

1 spsk. flydende koncentreret kyllingefond (Knorr)

1 tsk. frisk hakket timian

salt & peber

2 ltr. vand til at koge bollerne i

1 hønse-boullionterning 


Fremgangsmåde;

​

​til kødbollerne 

​Kom kyllingekød, persille, timian, kyllingefond, Frikalet og vand i en skål, og rør det godt sammen.

(Bruger du mel i stedet for Frikalet, tilsæt da en smule salt og peber. Pas på med saltet, da hønsefonden også er salt).

Lad farsen stå og trække i 10 minutter.

​

Bring 2 liter vand i kog, sammen med en hønse-boullionterning.

Fugt en teske og din håndflade med vand, form 10 små kødboller, og læg dem på en lille tallerken.

Kødbollerne bliver en halv gang større, når de bliver kogt.

​

Dump de 10 kødboller forsigtigt ned i det kogende vand, og fortsæt med at forme det næste hold.
Put ikke for mange kødboller i gryden, da de ellers vil klistre sammen.

​

Kødbollerne vil poppe op til overfladen efter et par minutter, og de skal nu have 2 minutter ekstra for at blive helt færdig tilberedt.

Tag kødbollerne op med en hulske og læg dem i en skål eller andet. Nu er gryden klar til næste hold kødboller. ​
 

​

​

​

Serveringstip;

​Serveres sammen med boller i karry m/ ris,

eller i en lækker aspargessuppe for ekstra fylde.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

DU KAN NEMT FORDOBLE OPSKRIFTEN OG FRYSE KØDBOLLERNE I PASSENDE PORTIONER.

​

OPSKRIFTEN PÅ ASPARGESSUPPE, FINDER DU

HER

​PUT EVT. 1 tsk. KARRY I FARSEN, SÅ DEN FALDER ENDNU BEDRE I MED BOLLER I KARRY.

OPSKRIFTEN PÅ BOLLER I KARRY, FINDER DU

HER

CREMET ASPARGESSUPPE..

 Portioner;     4-6

​

Jeg er ret vild med smagen af asparges, og denne cremede og bløde suppe, er i sig selv super lækker som forret med et stykke lækkert groft flútes til, eller som hovedret med kyllingekødboller i.

Ingredienser;

​

​til suppen 

5 dl. hjemmelavet hønsefond eller siet hønsekødssuppe

3 glas hvide asparges af 205 g.

1 dl. fløde

1 hønse-boullionterning

2 spsk. hvedemel

salt & peber

Fremgangsmåde; 

til suppen 

​Hæld hønsefond, boullionterning og væsken fra 2 glas asparges i en 3 liters gryde, og bring det i kog.

​

Blend grundigt indholdet af det sidste glas asparges, og si det ned i gryden gennem en finmasket si, for at få en lækker blød og mere kraftfuld smagende suppe.

Hæld fløden i.

​

Bland mel og vand til meljævning, og hæld det hele i suppen for at jævne den en anelse.

Tilsæt de sidste asparges og lad det koge i 2 minutter, og sluk så for suppen.

Nu kan du evt. tilsætte kødboller.

​

Lad suppen stå og hvile på komfuret i5-10 minutterm til evt. kødboller er varmet igennem, og suppen har en behagelig temperatur.

Smag til med salt og peber.

​

​

​

Serveringstip;

​Serveres med et godt stykke groft flútes,

pyntes med toppene af asparges

og lidt frisk persille.

​

​​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

 ! TIPS !​

​

ER SUPER LÆKKER SOM FORRET, OG KAN SNILDT RÆKKE OP TIL 8 SMÅ FORNUFTIGE PORTIONER.

​

OPSKRIFTEN PÅ HJEMMELAVET HØNSEFOND FINDER DU

HER

​

BLEND OG SI EVT. INDHOLDET FRA ALLE 3 GLAS ASPARGES, FOR EN REN LÆKKER OG BLØD SUPPE.

​

TILSÆT KYLLINGEKØDBOLLER, FOR EN MERE FYLDIG SUPPE TIL HOVEDRET.

OPSKRIFTEN PÅ KYLLINGEKØDBOLLER, FINDER DU

HER

​​

DAMP 300 g. FRISKE GRØNNE ASPARGES. SKÆR TOPPENE AF OG GEM DEM TIL AT DEKORERE SUPPEN MED. BLEND ASPARGESSTÆNGLERNE SAMMEN MED 1 tsk. FRISKHAKKET PERSILLE, OG SI DET NED I SUPPEN. SÅ FÅR DEN EN FRÆK LYS GRØN FARVE.

GRØNNE FRIKADELLER..

Portioner; 4

​

Dette er en efterhånden noget videreudviklet udgave, af en opskrift jeg fik stukket i hånden, i en af folkeskolens madlavnings timer, og efter mange års eksperimentering, kan jeg stadig finde på nye og spændende ting at putte i.. Dog er denne fortsat favoritten herhjemme.

Ingredienser;

​

​til frikadellerne

 500 g. hakket kyllingekød

1 hønse-boullionterning

1 pose Frikalet

1 stor bakke karse

​1 gulerod

​1 spsk. citronsaft

​2½ dl. vand

​2 peberfrugter

​1 fed hvidløg

​1 tsk. tørret salvie

Fremgangsmåde;

​

​til frikadellerne 

Start med at skære peberfrugterne over på midten og fjern stilk og kernehus.
Skær peberfrugter og gulerod ud i lidt mindre stykker, og put dem i en blender, sammen med boullionterning, hvidløg, citronsaft, salvie og halvdelen af karsen og vandet.

Blendes til det er helt flydende.

​

Kom kødet i en skål, og tilsæt Frikalet, de blendede grøntsager og resten af karsen. Rør farsen godt igennem, og tilsæt resten af vandet, til din foretrukne konsistens for frikadeller.
Lad farsen stå og hvile i 10 minutter, og rør den igennem igen, inden du former og steger dem.

​

​

​

Serveringstip;

​Serveres med tzatziki på et godt stykke groft rugbrød,

og med en lækker lille salat til.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

! TIPS !​

​

​GLEM IKKE DET PERFEKTE TILBEHØR !​ 

OPSKRIFTEN PÅ TZATZIKI FINDER DU,

HER

​

ERSTAT HAKKET KYLLINGEKØD  MED HAKKET KALV&FLÆSK.​

​

HVIS DU BLANDER HAKKET KYLLINGEKØD MED HAKKET KALKUNKØD, VIL FRIKADELLERNE FÅ EN SUPER LÆKKER SMAG OG KONSISTENS.​

​

ØNSKER DU EN DOBBELT PORTION, SKAL DU BLOT FORDOBLE INGREDIENSERNE.
BARE ROLIGT,

DET BLIVER IKKE FOR SALT.
 

​