FEDTEBRØD..

 Portioner;  -

​

Nu er det atter Jul, såh frem med mel, sukker og hvad der ellers hører lækker julebag til, og så det ellers bare i gang med det helt store julekage bageri. Dette er min absolutte yndlings småkage, og er ret sikker på, at det også vil blive en af dine favoritter !

Ingredienser;

​

​til fedtebrød

625 g. hvedemel
325 g. sukker
325 g. kokos
625 g. AMA bagemargarine (denne margarine giver det bedste resultat)
1 1/4 tsk. hjortetaksalt
Mandel essens 
Flormelis
Sukkerkrymmel

Fremgangsmåde;

​

​til fedtebrød

Tag margarinen ud af køleskabet i god tid, så det er dejligt blødt at arbejde med.
Tænd ovnen på 200 grader.
Mel, sukker, kokos, margarine og hjortetaksalt røres sammen til en dej (nemmest hvis du har en røremaskine). Ælt derefter dejen lidt i hænderne, til den er samlet.
Dejen rulles ud i pølser ca. på tykkelse med en tommelfinger. Læg 4 på en bageplade med bagepapir, og tryk dem flade med fingrene, til de er ca. ½ cm. høje.
Lav rigelig glasur med flormelis, vand og mandel essens.

Bages i ovnen i ca. 10 minutter (de må kun lige begynde at få farve i kanten, og så skal de ud. De vil ikk se færdig bagte ud, men det er de).
Med det samme de kommer ud af ovnen, stryges de over med et lag glasur og drysses med krymmel (skal gå lidt stærk). Vent 2 minutter og skær så kagerne på skrå i 3 cm. bredde og lad dem køle lidt af, inden de lægges på køkkenbordet for at køle helt af, til de er klar til at blive puttet i kagedåserne.
Med denne portion vil der være til omkring 2 store kagedåser.

​

​

Serveringstip;

​Serveres med en god kop kaffe eller en kop varm cacao med flødeskum og et drys kanel.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

BRUG AMA BAGEMARGARINE, SÅ UNDGÅR DU AT SMÅKAGERNE BLIVER FOR TØRRE OG SMULDRER VÆK.

​

MÅNEDENS TIP..

Hele krydderier, er ikke kun til brug i madlavningen.
Put nelliker, kanelstænger, stjerneanis, allehånde og appelsinskal i et stofklæde, eller i en gammel sok.
Bind en fin festlig sløjfe omkring, og læg den på en varm radiator, så vil dit hjem dufte skønt af hjemmebag, hele Julen !

MÅNEDENS TIP..

Tilsæt et drys salt, når du skal stege løg.
Det trækker vandet ud af løget, så det bliver fin og blød, og ikke brænder på !

KOKOS KYLLING..

 Portioner;   4-6

​

På en kold efterårsaften, kan trygheden ved et småfed måltid med masser af smag og varme, være lige dét man har brug for..

Ingredienser;

​

​til kokos kylling

2-4 stykker kyllingebryst
2-3 peberfrugter

2 fed hvidløg

2 store løg

1 bakke champignon

2 dåser økologisk kokosmælk (anbefaler den fra Santa Maria)
1 tsk. paprika + lidt til at krydre kyllingen
2 hønse-boullionterninger
salt & peber
olie til stegning 

Fremgangsmåde;

​

​til kokos kylling

Champignon renses, skæres i kvarte og svitses i en gryde, til al vand er kogt fra, og tages derefter op af gryden og lægges til side.

Skær hvert kyllingebryst ud i 3 stykker, krydder dem med salt, peber og paprika, og brun dem i olie på middel varme i 3 minutter på hver side. Tages op og lægges til side. (De vil koge færdige i gryden).
Hak løg i grove tern. Hvidløg skæres i skiver.
Del peberfrugterne i 4, og skær dem i strimler på den korte led (jo tykkere du skærer dem, jo mindre vil de koge ud).

Løgene puttes i gryden, og steges bløde ved svag varme.
Tilsæt hvidløg, og steg videre i 2 minutter, før du igen putter kylling og champignon tilbage i gryden.
Tilsæt herefter paprika, boullionterninger og kokosmælk, rør rundt og lad retten simre i 1 time ved svag varme, og tilsæt da peberfrugten.
Lad retten simre i yderligere 1 time, til kyllingen nærmest falder fra hinanden. Smag til med salt.

Retten tager lang tid, men på den måde bliver kokosmælken sødere og mere intens i smagen. Fedtet fra kokosmælken vil skille og lægge sig på toppen, men det er meningen. Bare sørg for, at røre godt rundt i det inden servering. (Du kan evt. skimme det værste fedt fra.. Der er ofte stor forskel på hvor meget der er i hver enkelt dåse, og ind imellem ka' det godt blive fór voldsomt).
.. Og såh spis det med måde.. Det ér jo en fed ret ;)

​

​

Serveringstip;

​Serveres med ris eller grov pasta (ris egner sig bedst).

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

DU KAN BRUGE SVINEMØRBRAD I STEDET FOR KYLLING.
 

GIV RETTEN ENDNU MERE SMAG, VED AT TILSÆTTE 1 dl. FLØDE.

​

MÅNEDENS TIP..

Tag kødet ud af køleskabet 20 minutter før det skal tilberedes.
Derved steger kødet mere ensartet, og du undgår at det bliver sejt, eller får "gummi" konsistens  !

MÅNEDENS TIP..

At stege med smør kan være en udfordring. Hæld et skvæt olie ved smøret, så undgår du at det branker !

MORGEN MUFFINS..

 Portioner;    24

​

Har aldrig rigtig været god til det med morgenmad. Faktisk er jeg ofte bare sprunget over, fordi jeg simpelthen ikke gider stå at smøre en mad klokken 5 om morgenen.. Det fik mig til at søge et nemmere og sundere alternativ, så jeg kunne undgå at stå og putte noget med en masse sukker og e-numre i en tallerken og hælde mælk på. Jeg fandt en opskrift på et æblebrød, men havde ikke de rette ingredienser, så jeg improviserede, brugte udelukkende økologiske ingredienser og håbede på det bedste. Til min glæde kom der nogle vildt lækre og faktisk også ret sunde muffins og brød ud af det..

Ingredienser;

​

​til morgen muffins

250 g. havreklid
250 g. hvedemel
150 g. rørsukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
5 tsk. stødt kanel
2 tsk. vaniliesukker
8 modne bananer
4 æg
6 spsk. æblemos
6 spsk. rapsolie
1 dl. skummetmælk

Fremgangsmåde;

​

​til morgen muffins

Tænd ovnen på 175 grader (gerne varmluft).
Bland havreklid, hvedemel, bagepulver, natron, salt, kanel og vaniliesukker i en stor skål. 
I en anden skål moses bananerne og rørsukker, æblemos, rapsolie og mælk røres i.
Hæld den våde blanding i skålen med den tørre, og rør det godt sammen med et piskeris.

Dejen fordeles i 12 muffin forme, og bages i ca. 25 minutter (tjek om de har fået nok ved at stikke en gaffel eller andet ned midten af en muffin. Hænger der stadig dej ved, giv dem da lidt ekstra).
Kan også fordeles i 2 brødforme, og bages da i ca. 40 minutter.

​

​

Serveringstip;

​Serveres evt. med en halv banan og et glas iskold mælk.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

ERSTAT HVEDEMEL MED HAVREMEL OG SKUMMETMÆLK MED MANDELMÆLK FOR EN ENDNU SUNDERE OG GLUTENFRI UDGAVE.

VIL DU HAVE EN LIDT SØDERE UDGAVE, KAN DU LAVE EN GLASUR MED FRISKBRYGGET KAFFE, KAKAOPULVER, FLORMELIS OG ET DRYS KANEL.

PÅ EN RIGTIG UARTIG DAG, DEL DA EN MUFFIN I 2, PUT SMØR PÅ HVER HALVDEL, DRYS DEM MED KANELSUKKER OG LUN DEM I OVNEN.

​

MÅNEDENS TIP..

Stil alle ingredienser og redskaber klar på køkkenbordet, inden du går i gang med madlavningen. 
Det sparer dig en masse tid og stress, når du ikke skal fare rundt i køkkenet efter det !

MEXICANSK-INSPIREREDE KYLLINGEBØFFER..

 Portioner;     4

​

På en varm sommerdag, hvor man ikke rigtig føler for at lave mad, bukker man nemt under for heden og blot griber ud efter rugbrødet, men hvorfor, når man på den samme tid det tager at smøre en kedelig klapsammen med leverpostej, kan bikse nogle lynhurtige kyllingebøffer sammen? Og hvad med at lave rigeligt, såh der er til madpakken dagen efter, nu hvor de også smager helt forrygende kolde..

Ingredienser;

​

​til kyllingebøffer

500 g. hakket kyllingekød
1 brev santa maria taco krydderi

2 spsk. feta

1/4 tsk. røget paprika

1 spsk. santa maria taco sauce (styrke efter egen smag)

2-3 spsk. rasp 
1 æg 

Fremgangsmåde;

​

​til kyllingebøffer

Put det hakkede kyllingekød i en skål, sammen med taco krydderi, paprika, rasp, æg og taco sauce.
Krymmel fetaen ned i farsen, og ælt det til det er godt blandet sammen.
Farsen vil blive ved med at være klistret, da kyllingekød ikke er fast på samme måde som oksekød.
Formes til bøffer og grilles eller steges på en pande med en lille bitte smule olie, til bøfferne føles faste og gennemstegte.

​

​

Serveringstip;

​Serveres evt. med en skøn salat, grillet majskolbe, i en burgerbolle med cremefraiche, salat & mere taco sauce, eller med pasta.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

DU KAN FEKS. OGSÅ TILSÆTTE JALAPENOS FOR EKSTRA STYRKE.

​

MÅNEDENS TIP..

Hvis du lader rod enden sidde på løg, er det meget nemmere at holde styr på når du hakker det !

SMUMFEDE NACHOS..

 Portioner;     2-4

​

Man kan ikke ligefrem sige, at dette er en sund ret, men ind imellem skal der også være plads til lidt hygge, og ost i lag ér da bare guf !

Ingredienser;

​

​til nachos

2 stk. kyllingebryst
1 lille pose santa maria tortilla chips (cheese)

2 poser karolines tex mex chili ost

2½ dl. mornaysauce

1 tsk. santa maria pebermix krydderi

1 tsk. tørret mynte

½ tsk. santa maria allround krydderi

½ tsk. hvidløgspulver

2/3 af et lille glas santa maria taco sauce (mild, medium eller hot)
1 tsk. olie til stegning 

Fremgangsmåde;

​

​til nachos

​Tænd ovnen på 175 grader.
Skær kyllingebrysterne i tynde skiver og steg dem i olie på en pande ved høj varme, sammen med pebermix, mynte, allround og hvidløg.
Steg dem kun ganske kort, så de får lidt farve, da de vil blive færdig tilberedt i ovnen.
Put halvdelen af tortilla chipsne i et ildfast fad, drys den ene pose ost hen over, og hæld så resten af tortilla chipsne over.
Fordel nu kyllingestykkerne jævnt ud over tortilla chipsne og hæld mornaysauce og taco sauce hen over.
Dækkes til sidst med den sidste pose ost, og sættes i den forvarmede ovn ved 175 grader til osten er gylden (ca. 16 minutter).

​

​

Serveringstip;

​Serveres evt. med en skøn let salat.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

DU KAN FEKS. OGSÅ TILSÆTTE MAJS, JALAPENOS
ELLER SANTA MARIA CHEDDAR CHEESE DIP.

​

BRYDER DU DIG IKKE OM STÆRK MAD, BRUG DA I STEDET ALMINDELIG PIZZA/PASTA OST OG SPAR LIDT PÅ PEBERMIXEN.

HAKKET HEKS PÅ SPYD & HEKSENÆSER I SVØB..

 Portioner;     4

​

Sankt hans aften er da en oplagt aften til en ordentlig omgang familiehygge, så grib ungerne og lav sjov mad på pinde over bål !

Ingredienser;

​

​til hakket heks

500 g. hakket oksekød

3 spsk.revet parmesan

½ tsk. revet citronskal 
1 fed hvidløg  
3 spsk. revet mozzarella  
2 æg
2 dl. rasp
1 spsk. herbes de provence (santa maria)

salt & peber


Fremgangsmåde;

​

​til hakket heks

​Læg træpinde i vandbad i 20 minutter, så du undgår at pindene brænder over den åbne ild.
Kom oksekød, parmesan, mozzarella, æg og krydderierne i en skål.
Riv citronskal og hvidløg ned i farsen og ælt det hele godt sammen til det er fast.
Form kødet til små kugler og sæt dem på pindene sammen med dine foretrukne grøntsager.
Tilberednings tiden afhænger af såh meget, så vær sikker på, at kødet er gennemstegt.


Ingredienser;
  
til heksenæser i svøb

kyllingepølser
baconstrimler


Fremgangsmåde;
 
til heksenæser i svøb
 
​Læg træpinde i vandbad i 20 minutter, så du undgår at pindene brænder over den åbne ild.
Vikkel bacon rundt om pølserne og sæt dem på pinde.
Grilles til baconen er gylden.

​

​

​

Serveringstip;

​Serveres sammen med snobrød og ketchup.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

OPSKRIFTEN PÅ DEJ TIL SNOBRØD, FINDER DU

HER

ALL AROUND DEJ & KANELGIFLER..

 Portioner;   -

​

Årha, ér det ikke skønt med friskbagte morgenboller, snobrød, fødselsdagsboller, grovboller, gulerodsboller, chokoladeboller, burgerboller & kanelgifler !? Hvad nu hvis jeg fortalte dig, at du kan lave alt det, med min all around dej !? Bemærk.. Dette er en stor portion !

Ingredienser;

​

​til all around dej

1 ltr. sødmælk
2 kg. hvedemel
5 æg
2 pk. gær á 50 g.
50 g. sukker
1 tsk. salt
250 g. stegemargarine
lidt ekstra mel, hvis det skulle blive nødvendigt samt ekstra æg til pensling.

Fremgangsmåde;

​

​til all around dej

​Forvarm ovnen på 225 grader (ikke varmluft).

Rør æg, sukker og salt godt sammen i en stor skål.
Lun mælken i en gryde, og hæld den lune mælk i skålen.
Rør gæren ud i den lune blanding, og tilsæt derefter den smeltede margarine.
Tilsæt melet, men hold lidt igen, da dejen godt må klistre en lille bitte smule.
Ælt dejen til den er fast.

Laver du boller, formes dejen med det samme og ligges på en bageplade med bagepapir, hvor de skal hæve i 45 minutter, dækket med et viskestykke.
Dejen hæver meget, så en passende størrelse til fødselsdagsboller vil være på størrelse med en golfbold, og til morgen/burgerboller skal de ca. have samme størrelse som en tennisbold.

Pensel bollerne med med pisket æg inden de sættes i forvarmet ovn ved 225 grader, og bages i 10 minutter.


Ingredienser;
  
til remonce til kanelgifler

400 g. usaltet smør
5 dl. sukker
4 spsk. stødt kanel
æg til pensling
 
Fremgangsmåde;
 
til kanelgifler & remonce til kanelgifler
 
​Forvarm ovnen på 225 grader (ikke varmluft).

Lad smørret få stuetemperatur.
Smør, sukker og kanel røres sammen i en skål. 

Dejen skal hæve i 45 minutter, og deles herefter i 2 eller 4, afhængig af hvor meget plads man har at rulle ud på, og hvor store man vil lave sine gifler.
Dejen rulles ud til en aflang firkant på lidt under ½ cm. i tykkelsen.
Del remoncen op i lige dele med dejen, og smør det ud over dejen i et jævnt lag. (Put ikke mere remonce i end anbefalet, det det ellers bare vil sive ud pga. mængden af smør).
Rul dejen sammen på den lange led, og skær derefter giflerne ud med en tykkelse på ca. 3 cm, læg dem på en bageplade og tryk dem flade til de nu har en tykkelse på ca. 1½ cm.
Lad giflerne stå og efterhæve i yderligere 30 minutter, dækket med et viskestykke.
Pensel giflerne med æg og drys med lidt kanelsukker, og sæt dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 10 minutter.

​

​

​

Serveringstip;

​Serveres med hvad end dit hjerte måtte begære.

​

​- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​​! TIPS !​

​

ERSTAT 1/3 AF HVEDEMELET MED GROFT MEL OG KERNER TIL GROVBOLLER.

TILSÆT 225 g. - 450 g. ODENSE MØRK CHOKOLADEKNAPPER, AFHÆNGIG AF HVOR MEGET CHOKOLADE DU VIL HAVE I DINE CHOKOLADEBOLLER.

TILSÆT 4 STORE REVEDE GULERØDDER TIL GULERODSBOLLER.

DRYS DINE BURGERBOLLER MED SESAMFRØ.

PYNT DINE KANELSNEGLE MED GLASUR. 

KUN DIN FANTASI SÆTTER GRÆNSER FOR, HVAD DU KAN PUTTE I DINE BOLLER.